软糯拉丝的年糕裹满酸甜酱汁，配上外酥里嫩的排骨，一口下去直接香迷糊！这道菜融合了中式糖醋的经典风味和年糕的软糯口感，绝对是家庭聚餐、干饭人的“王炸”选手！手把手教你在家复刻，厨房小白也能轻松拿捏～
先唠唠这道菜的“身世”！糖醋口味源自古老的中式烹饪技法，酸甜开胃的酱汁是咱老祖宗的智慧结晶；年糕则是传统节庆美食，寓意“年年高”，象征着生活步步高升。小排选猪肋排，肉质鲜嫩易入味。把这三样凑一块儿，直接碰撞出舌尖上的惊喜！
主菜：猪小排300g（选带软骨的更有嚼劲）、年糕200g（建议用韩式长条年糕，软糯拉丝）
灵魂酱汁：番茄酱2勺、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺、白糖2勺、清水半碗（比例记不住？直接记“22312”口诀！）
其他：葱姜蒜各1小块、八角1颗、白芝麻适量、食用油适量
处理小排：小排冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，撇去浮沫后捞出沥干。
展开剩余53%煎制金黄：热锅凉油，放入小排小火慢煎，煎到四面金黄盛出。锅里留底油，爆香葱姜蒜和八角，倒入小排翻炒。
调汁焖煮：把调好的酱汁倒进锅里，加水没过小排，大火煮开后转小火焖15分钟，让排骨充分吸收酸甜味。
年糕登场：放入年糕，继续煮3-5分钟，期间轻轻翻动，防止年糕粘锅。等年糕变软拉丝，汤汁浓稠就大功告成！
摆盘撒料：出锅前撒把白芝麻，装盘时年糕铺底，小排码在上面，再淋上浓稠的酱汁，颜值直接拉满！
刚出锅的糖醋年糕小排，酱汁裹着油亮的排骨和年糕，酸甜香气直往鼻子里钻！先咬一口年糕，软糯Q弹还拉丝，酸甜味瞬间在嘴里爆开；再啃排骨，肉质鲜嫩脱骨，酱汁入味到骨头缝里！建议搭配一碗白米饭，用酱汁拌饭，我能连炫三碗！
糖醋菜在咱中国可是“国民口味”，逢年过节家家餐桌上都少不了这一口酸甜。年糕更是承载着美好寓意，以前过年才舍得吃，现在把它和排骨搭配，既有传统韵味又有创新惊喜。无论是家庭聚餐还是招待朋友，端上这道菜，好吃又有面儿！
赶紧收藏这份菜谱，周末露一手！保证家人吃了直夸你是“中华小当家”～做完记得来交作业，让我看看谁做的最诱人！
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